FICHA TÉCNICA
- Bodega: Humberto Canale
- Tipo: Rosado
- Variedad: Pinot Noir
- Corte: 100% Pinot Noir
- Añada: 2019
- Alcohol: 13,3 %
ORIGEN
Los plantines crecieron bajo la plenitud del sol patagónico y en suelos calcáreos aluvionales del Alto Valle de Río Negro, madurando con lentitud, firmeza y equilibrio.
DESCRIPCIÓN
Suave color rosado con tonalidades salmón. Marcados aromas de frutas rojas (cerezas,frutillas). En boca es fresco, balanceado y elegante, con carácter frutal intenso. El final de boca se destaca su persistencia y armonía. Gran exponente del potencial que tienen los Pinot Noir de la Patagonia Argentina elaborados en rosado.
Elaboración: La uva llega a bodega en perfectos estado sanitario, con grado óptimo de maduración. Se despalilla y a continuación se separa la fase líquida de los sólidos mediante un proceso de prensado. El líquido obtenido se traslada a vasijas de 9.000 litros de capacidad donde se realiza un proceso de desborre con la utilización de frío y enzimas pectolíticas luego comienza la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura de entre 14º y 16º que dura 15 días aproximadamente. Una vez terminada la fermentación alcohólica los vinos se trasiegan a otras vasijas donde se da inicio a los procesos de clarificación y estabilización para ser embotellados.
Guarda: 4 años.
Maridaje: Pescados como salmón ahumado, corvina, trucha o abadejo, carnes blancas grilladas y quesos duros.
Cosecha: Primera semana de Marzo. Cuidadosamente cosechadas a mano, inmediatamente enviadas a bodega en pequeños contenedores.
Rendimiento: 80 Q por hectárea.