FICHA TÉCNICA
- Bodega: Altos las Hormigas
- Tipo: Espumante
- Variedad: Brut Rosé
- Método: Champenoise
- Corte: 100% Bonarda
- Añada: 2019
- Alcohol: 11 %
ORIGEN
Valle de Uco, Mendoza, Argentina
DESCRIPCIÓN
Este espumante, elaborado exclusivamente con uvas Bonarda, es el resultado del trabajo de muchos años sobre espumantes hechos con ésta variedad, una cepa muy querida en Mendoza. Se trata de un rosé hecho en las alturas de Los Andes, un terroir en el que la Bonarda – a esa altura y en un suelo de caliche – libera toda la fruta y la frescura de los vinos de montaña.
Viñedo: Uvas 100% Bonarda provenientes de una terraza aluvial-calcárea en El Peral, Valle de Uco. Aproximadamente un 90% del suelo está compuesto por gravas cubiertas en calcáreo, con matriz franco arenosa, de muy baja retención de humedad. Estos suelos de baja fertilidad contribuyen a aplacar el vigor natural de la viña de Bonarda.
Vinificación: Cosecha manual, prensada en prensa de canasto a su llegada a la bodega, a lo cual se debe su color rosado. Fermentado a temperaturas entre los 13ºC y 15ºC, con levadura nativa y sin ninguna corrección de acidez. Segunda fermentación en botella, método tradicional. Contacto sobre lías por 12 meses, para mantener la fruta y el frescor, y lograr complejidad sin caer en las notas de levadura. No tiene licor de expedición (dosage) para mantener la pureza varietal y sus características de origen.
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Federico Gambetta, Ana Wiederhold
